Dalam industri yang berbeza, proses pembuatan emulsi sangat berbeza. Perbezaan ini merangkumi komponen yang digunakan (campuran, termasuk pelbagai komponen dalam larutan), kaedah pengemulsi, dan lebih banyak keadaan pemprosesan. Emulsi adalah penyebaran dua atau lebih cecair yang tidak dapat dicampur. Ultrasound intensiti tinggi memberikan tenaga yang diperlukan untuk menyebarkan fasa cecair (fasa tersebar) ke titisan kecil fasa kedua yang lain (fasa berterusan).

 

Peralatan pengemulsi ultrasonikadalah proses di mana dua (atau lebih daripada dua) cecair yang tidak dapat dicampurkan dicampur secara merata untuk membentuk sistem penyebaran di bawah tindakan tenaga ultrasonik. Satu cecair diedarkan secara merata dalam cecair yang lain untuk membentuk emulsi. Berbanding dengan teknologi dan peralatan pengemulsi am (seperti baling-baling, kilang koloid dan homogenizer, dll.), Pengemulsi ultrasonik mempunyai ciri-ciri kualiti pengemulsi tinggi, produk pengemulsian stabil dan daya rendah yang diperlukan.

 

Terdapat banyak aplikasi industri pengemulsi ultrasonik, dan pengemulsi ultrasonik adalah salah satu teknologi yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Contohnya, minuman ringan, saus tomat, mayonis, jem, susu buatan, makanan bayi, coklat, minyak salad, minyak, air gula dan jenis makanan campuran lain yang digunakan dalam industri makanan telah diuji dan diterima pakai di dalam dan luar negara, dan telah mencapai kesan peningkatan kualiti produk dan kecekapan pengeluaran, dan pengemulsi karotena yang larut dalam air telah berjaya diuji dan digunakan dalam pengeluaran.

 

Serbuk kulit pisang telah diproses sebelumnya dengan penyebaran ultrasonik yang digabungkan dengan masakan tekanan tinggi, dan kemudian dihidrolisiskan oleh amilase. Eksperimen faktor tunggal digunakan untuk mengkaji kesan pretreatment ini pada kadar pengambilan serat makanan larut dari kulit pisang dan sifat fizikokimia serat makanan tidak larut dari kulit pisang. Hasil kajian menunjukkan bahawa daya tahan air dan daya air pengikatan penyebaran ultrasonik yang digabungkan dengan perlakuan memasak tekanan tinggi ditingkatkan masing-masing sebanyak 5.05g / g dan 4.66g / g, masing-masing 60 g / g dan 0. 4 ml / g.

 

Saya harap perkara di atas dapat membantu anda menggunakan produk dengan lebih baik.


Masa penghantaran: 17 Dis-2020