Dalam industri yang berbeza, proses pembuatan emulsi sangat berbeza. Perbezaan ini termasuk komponen yang digunakan (campuran, termasuk pelbagai komponen dalam larutan), kaedah pengemulsi, dan lebih banyak keadaan pemprosesan. Emulsi ialah penyebaran dua atau lebih cecair yang tidak boleh bercampur. Ultrasound berintensiti tinggi membekalkan tenaga yang diperlukan untuk menyuraikan fasa cecair (fasa tersebar) ke dalam titisan kecil fasa kedua yang lain (fasa berterusan).

Peralatan pengemulsi ultrasonikialah satu proses di mana dua (atau lebih daripada dua) cecair tidak bercampur dicampur sama rata untuk membentuk sistem penyebaran di bawah tindakan tenaga ultrasonik. Satu cecair teragih sama rata dalam cecair yang lain untuk membentuk emulsi. Berbanding dengan teknologi pengemulsi am dan peralatan (seperti kipas, kilang koloid dan homogenizer, dll.), pengemulsi ultrasonik mempunyai ciri-ciri kualiti pengemulsi yang tinggi, produk pengemulsi yang stabil dan kuasa rendah yang diperlukan.

Terdapat banyak aplikasi perindustrianpengemulsi ultrasonik, dan pengemulsi ultrasonik adalah salah satu teknologi yang digunakan dalam pemprosesan makanan. Contohnya, minuman ringan, sos tomato, mayonis, jem, susu tiruan, makanan bayi, coklat, minyak salad, minyak, air gula dan lain-lain jenis makanan campuran yang digunakan dalam industri makanan telah diuji dan diterima pakai di dalam dan luar negara, dan telah mencapai kejayaan. kesan peningkatan kualiti produk dan kecekapan pengeluaran, dan pengemulsi karotena larut air telah berjaya diuji dan digunakan dalam pengeluaran.

Serbuk kulit pisang telah dirawat terlebih dahulu dengan penyebaran ultrasonik yang digabungkan dengan memasak tekanan tinggi, dan kemudian dihidrolisiskan oleh amilase. Eksperimen faktor tunggal digunakan untuk mengkaji kesan prarawatan ini ke atas kadar pengekstrakan serat makanan larut daripada kulit pisang dan sifat fizikokimia serat makanan tidak larut daripada kulit pisang. Keputusan menunjukkan bahawa kapasiti pegangan air dan kuasa air mengikat serakan ultrasonik digabungkan dengan rawatan memasak tekanan tinggi meningkat sebanyak 5.05g/g dan 4.66g/g, masing-masing 60 g/g dan 0. 4 ml/g masing-masing.

Saya harap perkara di atas dapat membantu anda menggunakan produk dengan lebih baik.