Proses pengemulsi minyak melibatkan penuangan minyak dan air ke dalam pra pengadun dalam nisbah tertentu tanpa sebarang bahan tambahan. Melalui pengemulsi ultrasonik, air dan minyak yang tidak bercampur mengalami perubahan fizikal yang cepat, menghasilkan cecair putih susu yang dipanggil "air dalam minyak". Selepas menjalani rawatan fizikal seperti wisel cecair ultrasonik, kemagnetan kuat, dan Venturi, jenis cecair baharu dengan senyuman (1-5 μ m) "air dalam minyak" dan mengandungi hidrogen dan oksigen terbentuk. Lebih daripada 90% zarah teremulsi berada di bawah 5 μm, menunjukkan kestabilan minyak berat teremulsi yang baik. Ia boleh disimpan pada suhu bilik untuk masa yang lama tanpa memecahkan emulsi, dan boleh dipanaskan hingga 80 ℃ selama lebih daripada 3 minggu.
Meningkatkan kesan pengemulsi
Ultrasound adalah kaedah yang berkesan untuk mengurangkan saiz zarah penyebaran dan losyen. Peralatan pengemulsi ultrasonik boleh mendapatkan losyen dengan saiz zarah kecil (hanya 0.2 – 2 μ m) dan taburan saiz titisan sempit (0.1 – 10 μ m). Kepekatan losyen juga boleh ditingkatkan sebanyak 30% hingga 70% dengan menggunakan pengemulsi.
Meningkatkan kestabilan losyen
Untuk menstabilkan titisan fasa tersebar yang baru terbentuk untuk mengelakkan penyatuan, pengemulsi dan penstabil ditambah kepada losyen dalam kaedah tradisional. Losyen yang stabil boleh diperolehi melalui pengemulsi ultrasonik dengan pengemulsi yang sedikit atau tiada.
Pelbagai kegunaan
Pengemulsi ultrasonik telah digunakan dalam pelbagai bidang. Seperti minuman ringan, sos tomato, mayonis, jem, tenusu tiruan, coklat, minyak salad, air minyak dan gula, dan makanan campuran lain yang digunakan dalam industri makanan.
Masa siaran: Jan-03-2025 